Соль, химически обозначаемая как хлорид натрия, представляет собой естественное соединение, состоящее на 60% из натрия и на 40% из хлора. Прежде соль подвергалась демонизации, определяясь как "белая смерть", с целью уменьшения ее потребления. Об этом рассказала "Фокусу" диетолог Татьяна Кихтева.
Тем не менее данный элемент является неотъемлемо важным для нашего организма, поскольку натрий входит в состав кровеносной плазмы, поддерживает водно-солевой баланс, нервную систему и мышцы. Специалисты, включая диетолога, семейного врача и президента Ассоциации профессионалов фитнеса и нутрициологов Украины, Татьяну Кихтеву, рассказали о том, какой вид соли, представленный на прилавках супермаркетов, является наиболее полезным.
Соль необходима для гармоничной функции организма, но ее избыток в рационе может привести к отекам, заболеваниям почек, ЖКТ и повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний. На рынке представлен широкий выбор солей, включая столовую, йодированную, розовую, морскую, а также черную соль. Кроме того, существуют различные виды солей с добавлением специй и сыра, такие как сванская, сырная или адыгейская соль, в которые входят, например, пармезан.
"Йодированная соль – это обогащенная микроэлементом йода соль. Ее необходимо употреблять в регионах с недостатком йода, таких как Западная Украина и Черниговская область. Йодированная соль является отличным средством для профилактики йододефицита. Рекомендуется добавлять ее в готовые блюда, храня в банке подальше от солнечных лучей, чтобы сохранить ее свойства", – отмечает диетолог.
Розовая соль, известная также как гималайская, добывается в соляных шахтах около Гималаев и обогащена микроэлементами, включая оксид железа. Однако содержание этих элементов невелико, и, несмотря на более высокое их количество по сравнению с обычной столовой солью, она не способна полностью компенсировать дефициты.
Морская соль получается путем испарения океанической воды или воды из соленых озер, сохраняя некоторые микроэлементы и минералы, варьирующиеся в зависимости от источника воды.
Пищевая соль, добываемая в соляных шахтах и туннелях, бывает разной фракции. Более крупные кристаллы подходят для консервации, а мелкая соль, растворяясь быстрее, создает более выраженный вкус.