Цвет яичного желтка всегда будоражит умы потребителей. Многие ошибочно полагают, что насыщенный цвет – это гарантия качества. Но так ли это на самом деле? Птицеводческая промышленность использует шкалу DSM YolkFan, состоящую из 16 оттенков, для определения цвета желтка.
Подробнее о том, что эксперты рассказали, от чего зависит цвет желтка в яйце, информирует Ukr.Media.
У некоторых яиц желтки имеют ярко-оранжевый цвет, в то время как у других они бледно-желтые. Многие хозяйки считают, что насыщенный цвет желтка свидетельствует о качестве яиц. Однако на самом деле, цвет желтка не влияет на питательность яиц. Все яйца одинаково питательны независимо от их цвета.
DSM YolkFan, шкала из 16 цветов яичного желтка, используется в птицеводческой промышленности по всему миру. Интенсивность цвета указывает на здоровье птицы и качество корма, который она потребляла. Яркий золотисто-оранжевый цвет желтка достигается, когда курам дают корм с яркой кукурузой, люцерной, паприкой и лепестками настурции.
Хотя цвет желтка не влияет на вкус яиц, многие эксперты заявляют, что фермерские яйца с желтками любого цвета вкуснее промышленных. Кроме того, цвет желтка не зависит от цвета скорлупы. Некоторые считают, что яйца с коричневой скорлупой имеют более насыщенный желток, в то время как у белых - менее насыщенный. Однако это также является заблуждением.