Питание играет важную, едва ли не решающую роль в формировании здоровья. То, что человек потребляет в еду, определяет не только пищевые привычки, но и формирует иммунитет, образ жизни и предупреждает развитие опасных болезней, в том числе сахарного диабета.
Подробнее о том, какие продукты провоцируют диабет, информирует Daily Express.
Недавние исследования показали, что некоторые добавки из группы "чисел Е", обычно присутствующие в продуктах, таких как хлеб и пирожные, могут увеличить риск развития диабета второго типа на 15%.
Эмульгаторы и их влияние на риск диабета
Ученые из Французского национального института здравоохранения и медицинских исследований провели исследование, в ходе которого наблюдали за питанием более 100 000 человек. Они выяснили, что у лиц, потребляющих значительное количество эмульгаторов, риск заболеть диабетом 2 типа возрастал на 15%.
Специалисты посчитали, что их результаты могут послужить основанием для пересмотра правил применения добавок в пищевой промышленности с целью обеспечения более надежной защиты потребителей.
Влияние различных эмульгаторов на развитие диабета
В ходе исследования, в котором приняли участие более 100 000 взрослых французов, участников опрашивали о их пищевых привычках, включая потребление различных категорий эмульгаторов, личную медицинскую историю и уровень физической активности.
В период более чем за 7 лет 1056 человек были диагностированы с диабетом второго типа.
После того, как исследователи учли другие факторы риска, такие как ожирение и курение, они выявили связь между несколькими группами эмульгаторов и риском развития диабета второго типа.
Примерно каждые 500 мг трикалийфосфата (E340), содержащегося, например, в нарезанной ветчине, консервированных супах и ежедневно потребляемых смесях для пирожных, ассоциировались с 15% увеличением риска заболевания.
Также выявлены повышенные риски при потреблении гуаровой камеди (E412) и ксантановой камеди (E415), присутствующих, например, в сыре, салатных заправках и соусах.
Критика результатов исследования
Тем не менее, некоторые критики нашли серьезные недостатки в исследовании. Они утверждают, что многочисленные другие факторы могли повлиять на выводы ученых.
Сара Берри, эксперт по вопросам питания из Королевского колледжа Лондона, критиковала исследование, говоря: "Это широкомасштабное эпидемиологическое исследование является важной частью научного процесса. Однако оно не может непреложно доказать, что именно эмульгаторы вызывают диабет второго типа. Поскольку эмульгаторы входят в состав продуктов, которые также содержат множество других ингредиентов, трудно определить вес каждого соединения в этом контексте".