Семена подсолнечника известны обилием полезных витаминов и минералов, что делает их популярной закуской, перед которой трудно устоять. Однако ежедневное употребление большого количества семян может иметь как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье.
Семена подсолнечника богаты необходимыми питательными веществами, такими как растительные жиры, жирорастворимые витамины, магний, цинк, кальций и витамины группы В. Всего 50 граммов семян могут удовлетворить ежедневную потребность организма в витамине Е, мощном антиоксиданте, который борется с вредным воздействием свободных радикалов. Витамин Е играет решающую роль в предотвращении таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт миокарда и тромбоз, путем снижения уровня холестерина в крови. Кроме того, наличие жирных кислот омега-3 улучшает работу мозга и улучшает общее состояние здоровья.
Богатые клетчаткой семена подсолнечника помогают улучшить работу желудочно-кишечного тракта и поддерживать кислотно-щелочной баланс. Следовательно, их часто рекомендуют в качестве естественного средства от изжоги.
Также умеренное потребление семян подсолнечника может положительно повлиять на работу мозга, улучшая память, концентрацию и настроение. Эти семена содержат триптофан, предшественник серотонина, который способствует ощущению благополучия и расслабления. Кроме того, они могут помочь уменьшить тягу к сигаретам.
Хотя они приносят огромную пользу для здоровья, они также очень калорийны: в 100 граммах содержится около 600 калорий. Чрезмерное потребление может привести к увеличению веса, если его не контролировать. Кроме того, жареные семена могут потерять часть своих полезных свойств при обработке.
Частое употребление этого продукта может оказать пагубное воздействие на здоровье зубов, потенциально приводя к трещинам, кариесу и истончению эмали из-за постоянного давления на зубы.
Также подсолнухи очень восприимчивы к факторам окружающей среды, включая такие загрязнители, как выхлопные газы и химические вещества. Они могут поглощать вредные вещества, такие как кадмий, который, накапливаясь в организме, может повредить мочевыделительную и репродуктивную системы, особенно почки. Кроме того, кадмий может препятствовать всасыванию железа, что потенциально может привести к анемии.