Ароматный, сочный, румяный шашлык – неизменный атрибут отдыха на природе летом. Многие считают его не только вкусным, но и полезным блюдом. Однако, как и у любой медали, у шашлыка есть две стороны.
Подробнее о том, кому нельзя потреблять шашлык, читайте в нашем материале.
С одной стороны, мясо, приготовленное на углях, может быть источником многих полезных элементов:
Животного белка и аминокислот, необходимых для строительства клеток и функционирования организма.
Витаминов A, E, D, группы B, железа.
Легкоусвояемого железа, важного для кроветворения и профилактики анемии.
Цинка, который участвует в работе иммунной системы и способствует заживлению ран.
Фосфора, необходимого для здоровья костей и зубов.
С другой стороны, при неправильном приготовлении шашлык может стать вредным для здоровья. В частности жир, капающий на угли, образует канцерогенные вещества (бензпирены), которые при попадании в организм увеличивают риск развития рака. А мясная корочка, которая так нам нравится, содержит наибольшее количество канцерогенов. Вдобавок, непрожаренное мясо может быть заражено бактериями, вызывающими кишечные инфекции.
Кому нельзя есть шашлык?
Ограничить употребление шашлыка стоит:
Людям с заболеваниями ЖКТ: гастритом, язвой, панкреатитом.
Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями: гипертонией, атеросклерозом.
Людям с избыточным весом: шашлык - калорийное блюдо.
Беременным и кормящим женщинам: из-за риска заражения бактериями.
Детям до 3 лет: их пищеварительная система не готова к такой тяжелой пище.
Снизить риск вреда от шашлыка можно при помощи нехитрых методов:
Мариновать мясо в кефире, лимонном соке, минеральной воде: это поможет нейтрализовать канцерогены.
Не жарить мясо на открытом огне: использовать мангал с крышкой.
Удалять обугленные части мяса: в них концентрируются канцерогены.
Есть шашлык с овощами: клетчатка поможет вывести из организма вредные вещества.
Не употреблять шашлык с алкоголем: это увеличивает нагрузку на печень.