Лента новостей

Как получить суперурожай перцев: проверенная схема посадки и "правильные" соседи Пенсии в феврале уже будут другими: одним выплаты повысят, а другим - сократят Как быстро сварить горох: кулинарные секреты на миллион Только познакомились, а вы уже все про него знаете: что месяц рождения может сказать о мужчине Так делали наши бабушки: добавьте это при посадке картофеля и вредители и сорняки исчезнут навсегда Население Украины в 2025 году: сколько человек осталось Мороки будет много: у кого есть газ - нужно переоформить лицевой счет, разъясняют Газсети Раки – сужайте круг общения, Овны – держите себя в руках, а у Скорпионов время на релакс: гороскоп на 12 февраля 2025 года Клиенты аж присели: ПриватБанк заявил о рекордном налоге ВПЛ должны это знать: как подать заявление на субсидию по аренде жилья Собачий холод накрыл Украину: синоптики предупредили о сильных морозах Пенсионеры получат дополнительную тысячу к выплатам: что для этого нужно Субсидии лишат за покупку: как можно остаться без выплат и помощи на коммунальные услуги Огород не нужен: как вырастить сладкий зеленый лук дома на подоконнике – секрет, который скрывают Зачем опытные водители всегда держат в автомобиле соду: особенно полезно в морозную погоду Церковный праздник 12 февраля: что нельзя делать сегодня, чтобы не привлечь бедность и беду Морозы и снегопады окутают Украину: погода готовит "подарок" на День влюбленных А вот это неожиданно: весной хотят повысить минимальную зарплату, пенсии и прожиточный минимум Всё, что нужно знать об автозапчастях: как выбрать и где купить Зачем замораживать семена в феврале: хитрый трюк опытных дачников Сколько нужно варить куриное филе: чтобы было не сухим, а нежным и сочным 6000 пенсионерам: что нужно для такой выплаты "Ощадбанк" закрутил гайки: теперь деньги с карты просто так не снять - за зарплату нужно заплатить Опасные преемники картофеля: 5 культур, которые могут уничтожить ваш огород Любовный гороскоп 2025: четыре знака китайского календаря, которых ждет судьбоносная встреча Газ станет золотым: украинцев предупредили о диком росте цен и тарифов Времени осталось мало: начнется массовая отмена субсидий, кто в зоне риска Овны – сдерживайте эмоции, Тельцы – составьте план, а у Близнецов вещий сон: гороскоп на 11 февраля 2025 года Украинцы массово покидают Польшу: что случилось и куда едут Киевстар ошарашил абонентов: с "родных" берет по 400-500 грн, а "чужим" раздает безлим за копейки "Пенсионеров разделят на 5 категорий": появилось важное предупреждение о суммах индексации Обязательно узнайте перед Днем влюбленных: пары с какой группой крови идеально дополняют друг друга Нежная запеканка из куриного филе: белковый заряд со вкусом, рецепт сытного завтрака Подготовка к весенней посадке: советы для огорода в феврале по лунному календарю 11 февраля большой церковный праздник: что нельзя делать сегодня, чтобы не привлечь беды В Украине "обвалились" цены на картофель: главный продукт теперь позволит каждый? Как приготовить домашний хрен по-украински: зимний рецепт, чтобы укрепить иммунитет в пик болезней Откуда берутся заоблачные платежи: коммунальщики "открыли глаза" украинцам за долги Как вернуть товар купленный в магазине В Украине срочно закрывают школы и садики: ситуация критическая – детей отправляют домой Украинцам не приходят обещанные выплаты: что же будет с пенсиями в феврале? Пенсионная катастрофа 2025: что происходит с выплатами и кто останется без денег Горькая петрушка? Виновата не погода, а соседи по грядке, секрет вкусной зелени с вашего огорода Гороскоп, который не для всех: какие знаки Зодиака зря читают предсказания Как правильно обрабатывать срезы деревьев после обрезки: садоводам рассказали, какой раствор лучше выбрать

Это вам скажет любой врач: какие овощи лучше не поддавать термической обработке и потреблять сырыми

Это вам скажет любой врач: какие овощи лучше не поддавать термической обработке и потреблять сырыми

Многие слышали о возможном вреде употребления сырых овощей, и часто утверждается, что термическая обработка помогает облегчить процесс переваривания пищи и способствует лучшему усвоению полезных веществ. Однако далеко не всегда этот подход приносит пользу. В некоторых случаях термическая обработка приводит к потере определенных витаминов и минералов, что снижает ценность продукта. И это заставляет задуматься: какие овощи действительно полезнее употреблять сырыми и почему?

Подробнее о том, какие овощи лучше не поддавать термической обработке и потреблять сырыми, информирует medicalxpress.com.

Термическая обработка, несмотря на свою важную роль в пищевой промышленности, не всегда положительно влияет на содержание витаминов и других ценных веществ в овощах. Существует ряд минусов, связанных с воздействием высоких температур на продукты, что делает сырые овощи лучшим выбором в некоторых случаях. Рассмотрим подробнее, почему сырые овощи иногда предпочтительнее и какие именно овощи стоит употреблять без тепловой обработки.

Первый недостаток термической обработки заключается в том, что многие овощи теряют витамин С при нагревании. Например, отварная морковь, как и большинство других овощей или фруктов, значительно теряет этот важный витамин. Витамин С является мощным антиоксидантом, способствующим укреплению иммунной системы, поддержанию здоровья кожи и улучшению общего состояния организма. Потеря витамина С делает отварную морковь менее полезной с точки зрения поддержки иммунитета и кожи. Однако у такого способа приготовления есть и свои плюсы – при тепловой обработке в моркови повышается содержание бета-каротина, который положительно влияет на здоровье глаз и зрение в целом. Таким образом, выбор между сырой и вареной морковью зависит от целей, которые ставит перед собой человек в своем питании.

Брокколи и листовая капуста – это еще одни примеры овощей, которые лучше всего употреблять в сыром виде или готовить на пару. Сырой брокколи содержит высокое количество витаминов, которые могут частично разрушаться при термической обработке, особенно если она длительная. Приготовление на пару позволяет минимизировать потерю питательных веществ и сохранить высокую концентрацию витаминов. Листовая капуста также теряет значительную часть своих полезных свойств при долгом нагревании, поэтому лучше отдать предпочтение употреблению в сыром виде или минимальной тепловой обработке.

Подобная ситуация наблюдается и с болгарским перцем. Этот яркий и сочный овощ является богатым источником витамина С и других антиоксидантов, которые активно борются с окислительным стрессом в организме. При термической обработке, особенно при высоких температурах и длительном нагревании, питательные вещества болгарского перца начинают разрушаться. Именно поэтому рекомендуется употреблять его в сыром виде – это позволяет максимально сохранить его антиоксидантный потенциал и укрепить иммунитет.

Исследователи Университета Тафтса подчеркивают, что практически любой способ обработки, будь то варка, жарка или тушение, приводит к утрате части полезных веществ в овощах и фруктах. Особенно сильно эти изменения проявляются при длительном нагревании. Например, витамин С разрушается при высокой температуре, а приготовление овощей в воде может негативно сказываться на содержании витаминов группы В. Водорастворимые витамины особенно уязвимы к воздействию горячей воды, так как они вымываются в процессе готовки. Таким образом, важная часть витаминов остается в отваре, а сам овощ становится менее ценным с точки зрения питательной пользы.

Однако это не значит, что все овощи следует употреблять только в сыром виде. Нужно помнить, что не все питательные вещества одинаково хорошо усваиваются из сырых продуктов. Жирорастворимые витамины – такие как A, D, E и K, а также такие важные антиоксиданты, как бета-каротин и ликопин – лучше усваиваются при наличии жиров. Именно поэтому полезно сочетать сырые овощи с растительными маслами, авокадо или орехами. Например, добавление оливкового масла к салату из сырых овощей не только придает блюду приятный вкус, но и способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов.

Таким образом, ключевым моментом является осознанный выбор метода приготовления, который поможет сохранить максимум пользы от употребляемых овощей. Термическая обработка, безусловно, делает пищу более мягкой, упрощая ее переваривание, однако важно помнить о ее воздействии на витамины и другие полезные вещества. В зависимости от цели – будь то поддержание иммунитета, здоровье кожи или улучшение зрения – можно выбирать как сырые, так и вареные овощи. Например, брокколи, болгарский перец и листовую капусту предпочтительнее употреблять сырыми или с минимальной тепловой обработкой, чтобы сохранить их питательную ценность. Морковь, в свою очередь, может быть полезнее вареной, так как в этом виде она содержит больше бета-каротина, который необходим для здоровья глаз.

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Вверх