Ни одно блюдо не обходится без специй. Помимо улучшения вкуса, они добавляют аромат и могут оказывать благотворное воздействие на здоровье.
Правильный выбор специй может способствовать пищеварению, заряжать энергией и даже поддерживать общее самочувствие. Вот руководство по основным специям и их применению.
Базилик идеально подходит для приправы мяса, дичи, овощей и сыра. Его часто используют в маринадах, соленьях и смесях специй, часто заменяя перец. К его преимуществам относятся стимуляция аппетита, улучшение пищеварения и придание энергии организму.
Кинза хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами, супами, соусами и выпечкой. Она способствует пищеварению, обладает мягкими антисептическими и желчегонными свойствами, помогает облегчить боль и может действовать как отхаркивающее средство.
Анис дополняет яблоки, каши и рыбные блюда. Он придает выпечке и напиткам неповторимый аромат, одновременно способствуя пищеварению, поддерживая лактацию и оказывая мягкое жаропонижающее и отхаркивающее действие.
Сельдерей универсален и улучшает вкус овощей, мяса, рыбы, птицы и грибов. В сочетании с фасолью, капустой, морковью, баклажанами или картофелем он добавляет приятную кислинку. Сельдерей также поддерживает обмен веществ, здоровье сердечно-сосудистой и нервной системы, а также может помочь в контроле веса и при стрессовых состояниях.
Розмарин часто используется в холодных закусках, домашних колбасах, солонине, супах из дичи, баранине, свинине, говядине, птице, грибах, маринадах и даже напитках. Он обладает тонизирующим действием, может помочь регулировать кровяное давление и полезен для людей с проблемами печени, желчного пузыря и сосудов.
Укроп улучшает вкус мяса, рыбы, грибов, ферментированных молочных продуктов, салатов, супов и закусок. Известно, что он поддерживает здоровье сердца, улучшает пищеварение и может помочь при ожирении, диабете, неврозах и гипертонии.
Фенхель можно добавлять в фруктовые салаты, овощные супы, мясо, рыбу, соусы и маринованные блюда. Мята ценится за свои тонизирующие свойства, помогает при некоторых проблемах с почками и кишечником, а также может поддерживать здоровье зрения.
Мята прекрасно сочетается с бараниной, тушеной капустой, выпечкой, соусами, фруктовыми напитками и желе. Она стимулирует аппетит, улучшает пищеварение и может облегчить легкую тошноту.
Многие специи, особенно в больших количествах, могут раздражать людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или дыхательной системы. Также возможна аллергия на некоторые специи, поэтому следует проявлять осторожность при введении новых вкусов.