Крестоцветные овощи, листовая зелень, свекла и артишоки входят в число лучших овощей, которые следует употреблять чаще для здоровья печени.
Они богаты растительными соединениями и антиоксидантами, которые помогают защитить клетки печени и поддерживают естественные процессы детоксикации организма, пишет Eatingwell.
"Печень удивительно устойчива, если ее правильно поддерживать, и овощи играют в этом ключевую роль", - сказала диетолог Келли Берджесс.
Она указала, почему эти четыре продукта особенно важны.
1. Артишоки
"Артишоки богаты цинарином и хлорогеновой кислотой, которые поддерживают выработку желчи и помогают печени эффективнее перерабатывать жиры", - объснила диктолог Аманда Кроу.
Она отметила, что исследования показали связь между потреблением артишоков и улучшением показателей ферментов печени, а также защитой от окислительного стресса в тканях печени.
2. Свекла
"Свекла содержит беталаины и бетаин, антиоксидантные соединения, которые помогают снизить окислительный стресс и поддерживают метаболизм жиров в печени", – сказала Кроу.
3. Крестоцветные овощи
"Крестоцветные овощи, такие как брокколи, брюссельская капуста и цветная капуста, содержат соединения, которые поддерживают ферменты детоксикации печени, помогая ей более эффективно выводить отходы", – отметила диетолог Талиа Фолладор со ссылкой на исследование.
Некоторые исследования также предполагают, что эти овощи помогают улучшить чувствительность к инсулину. Отмечается, что при снижении чувствительности к инсулину уровень сахара в крови может повышаться, что со временем может увеличить риск неалкогольной жировой болезни печени.
Исследование 2023 года связало высокое потребление крестоцветных овощей с более низким риском смерти от хронических заболеваний печени.
4. Листовая зелень
"Листовая зелень - это как ежедневное питание для вашей печени. Она богата мощными растительными соединениями, включая лютеин и кверцетин, которые помогают успокоить воспаление и защитить клетки печени от повреждений", - сказала Берджесс.
Исследование 2021 года связало большее потребление листовой зелени с более низким риском неалкогольной жировой болезни печени.
Как употреблять эти овощи для максимальной пользы
Поскольку многие овощи содержат жирорастворимые витамины А, Е и К, сочетание их с пищевыми жирами может помочь организму усваивать их.
"Сочетайте овощи со здоровыми жирами, такими как оливковое масло, орехи или семена, чтобы лучше усваивать жирорастворимые витамины и антиоксиданты", - рекомендовала Фолладор.
Что касается крестоцветных овощей, то щадящие методы приготовления могут помочь сохранить полезные соединения. "Легкое приготовление крестоцветных овощей улучшает усвояемость, сохраняя при этом полезные соединения", - сказала Кроу.