Цикорий часто рассматривается как безкофеиновая альтернатива кофе, особенно среди тех, кто хочет сократить потребление кофеина. Однако вокруг этого напитка существует множество мифов. Действительно ли цикорий является более полезным вариантом по сравнению с кофе и кому он подходит — рассказывает врач-диетолог.
Основные моменты:
• Цикорий не содержит кофеина, что делает его подходящим для людей с чувствительностью к этому веществу.
• Основная польза напитка заключается в инулине, хотя его содержание в готовом продукте невелико.
• Напиток может вызывать аллергические реакции и иметь противопоказания при определенных состояниях.
Что такое цикорий?
Прежде всего, давайте разберемся, что из себя представляет цикорий. Это растение, произрастающее на лугах и вдоль дорог, легко узнать по его нежным светло-фиолетовым цветкам. Для приготовления напитка используется корень этого растения, который после специальной обработки приобретает характерный вкус.
— Корень цикория — это основной компонент напитка. Его измельчают, обжаривают и заваривают, как растворимый кофе. Напиток имеет мягкий горьковатый вкус и служит альтернативой кофе, — поясняет врач.
Считается, что цикорий появился во Франции в 1800-х годах во время дефицита кофе. Чтобы сократить потребление кофейных зёрен, люди начали добавлять жареный корень цикория в кофе. Сегодня этот напиток популярен во многих странах мира, чаще всего как безкофеиновая альтернатива.
Полезные свойства корня цикория
Свежий корень цикория богат полезными веществами, включая клетчатку, витамины и микроэлементы. Врач выделяет инулин как особый компонент.
— Цикорий является отличным источником инулина — пребиотика, который способствует снижению веса и улучшению здоровья кишечника. Он также содержит марганец и витамин B6, которые важны для работы мозга. Однако в готовом напитке содержание этих веществ довольно низкое, так как для приготовления используется лишь небольшое количество корня цикория. Для одной чашки достаточно двух столовых ложек (11 граммов) молотого корня, — уточняет врач.
Одним из наиболее часто упоминаемых преимуществ цикория является его положительное влияние на пищеварительную систему. Исследования показывают, что инулин может улучшать состояние микрофлоры кишечника и уменьшать проявления запоров, способствуя росту полезных бактерий.
Некоторые научные работы также указывают на то, что инулин может благоприятно влиять на углеводный обмен.
— В одном из исследований крысам с диабетом давали инулин цикория в течение восьми недель, что улучшало уровень сахара в крови и изменяло углеводный обмен, — добавляет врач.
Однако следует отметить, что большинство исследований касаются именно инулина, а не самого напитка из цикория.
Отдельные исследования также предполагают наличие противовоспалительных свойств у корня цикория. Это позволяет предположить, что напиток может снижать риски сердечно-сосудистых заболеваний, диабета II типа и рака.
— Тем не менее большинство современных исследований проводились на животных. Ученым еще предстоит выяснить, как корень цикория влияет на воспалительные процессы у людей, — подчеркивает Олег Швец.
Главное преимущество цикория для многих — отсутствие кофеина.
— В стандартной чашке кофе содержится примерно 92 миллиграмма кофеина. Чрезмерное потребление кофеина может вызывать такие побочные эффекты, как тошнота, тревожность и бессонница. Поэтому для людей с повышенной чувствительностью к кофеину цикорий может стать отличным вариантом, — говорит диетолог.
Он рекомендует смешивать цикорий с небольшим количеством обычного кофе для получения напитка с пониженным содержанием кофеина и привычным вкусом.
Кому не рекомендуется употреблять цикорий?
Несмотря на свои положительные качества, цикорий подходит не всем.
— У некоторых людей этот продукт может вызвать аллергическую реакцию, проявляющуюся такими симптомами, как боль, отёк и покалывание в ротовой полости. Поэтому тем, кто страдает аллергией на амброзию или берёзовую пыльцу, следует избегать употребления цикория, чтобы избежать неприятных последствий. Также стоит быть осторожными беременным женщинам и кормящим матерям, — предупреждает врач.
Кроме того, людям с синдромом раздражённого кишечника цикорий может ухудшить самочувствие.
Что выбрать — кофе или цикорий?
— Напиток из цикория может стать хорошей альтернативой кофе для тех, кто хочет сократить потребление кофеина. Несмотря на некоторые потенциальные преимущества, нет убедительных доказательств того, что цикорий более полезен, чем кофе. Если вам нравится его вкус и у вас нет противопоказаний к его употреблению, смело включайте цикорий в свой рацион, — подводит итог специалист.