Десерты. Даже это слово звучит невероятно вкусно. Что вы представляете, услышав его? Шоколадные батончики, огромный торт, чизкейк, плитку нежного молочного шоколада.
Все это буквально тает во рту! А о чем вы подумаете, услышав такое сочетание слов – «кухня средиземноморья»? Конечно, в первую очередь, о блюдах из рыбы. Но средиземноморская кухня содержит в себе еще и сладости, которые предоставит ресторан Marlin. Разнообразное меню ресторана Marlin, не оставит равнодушным никого. Также мы с радостью поделимся с вами рецептом Сицилийских канноли.
Ингредиенты:
Растительное масло;
Соль;
Пшеничная мука;
Сливочное масло;
Вишня карамелизированная;
Сахар;
Апельсиновые цукаты;
Красное вино;
Молотая корица;
Сыр рикотта;
Куриные яйца;
Экстракт ванильный;
Апельсиновая цедра.
Положите во вместительную миску триста пятьдесят грамм пшеничной муки, чайную ложку молотой корицы, пятьдесят грамм сахарного песка и немножко соли. Сливочное масло, не растопленное, но слегка мягкое, порежьте в виде маленьких кубиков, бросьте их в мучное смеси, и, при помощи рук, смешайте все это, в итоге чего получится крошка. Добавьте туда два куриных яйца и влейте пять столовых ложек красного вина. Замесите. Получилось очень вкусное тесто.
Столь посыпьте мукой, на нее положите тесто, которое нужно месить достаточно долго – минут шесть. Оберните тесто пищевой пленкой и засуньте на полочку холодильника, и пусть оно лежит там час.
Теперь тесто разделите на четыре одинаковые по размеру части, и, при помощи специальной паста-машины, прокатайте их, добиваясь толщиной в один миллиметр. Возьмите каттер, диаметр которого десять сантиметров, и произведите из тонкого теста кружочки, которые нужно положить на противень. Его предварительно закройте бумагой для выпечки. Теперь вам нужны трубочки для канноли, и кружочки теста надо завернуть вокруг них. Взбейте белок и смажьте.
Вам понадобится кастрюля объемом шесть литров, в которую нужно налить растительное масло. Разогрейте его, чтобы температура достигла сто восемьдесят градусов. Канноли, то есть кружки теста, осторожно опускайте туда. Пусть они жарятся, пока не образуется яркий коричневый оттенок. Обычно на это требуется не более двух минут. Когда будущий десерт остынет, можно убирать трубочки.
Четыреста пятьдесят грамм риккоты со 150 граммами сахара, ванилью, чайную ложку апельсиновой цедры и такое же количество молотой корицы. Перемешайте, чтобы получился очень нежный однородный крем. Этим кремом нужно заполнить кулинарный мешок, влить его в трубочки. А перед подачей для красоты добавьте на тарелочку половинки вишен и цукаты.