Мода на здоровое питание властвует уже давно, и такой момент как умение готовить нельзя обходить стороной, потому что иногда можно испортить очень хороший продукт незнанием тонкостей приготовления.
Несомненно, макароны — это самый универсальный продукт, и то, что, употребляя их в пищу можно похудеть, наверняка знают все кулинары и гурманы. Научно доказано, что в макаронах содержатся аминокислоты, способные влиять на настроение человека, а также крахмал, белки, углеводы, витамины группы В. Чтобы макароны стали любимым блюдом и продуктом питания необходимо их правильно выбирать, готовить и хранить. Как правильно готовить макароны знают профессиональные повара ресторана «Capuleti» - http://www.montecchi-capuleti.com/capuleti/menu/, поэтому если вы хотите попробовать настоящую пасту, или лазанью, то добро пожаловать к настоящим мастерам кулинарного искусства.
Читаем этикетку:
- своеобразная гарантия качества на упаковке всегда обозначается буквой А. Это говорит о том, что макароны сделаны из твердых сортов пшеницы. Именно в этих сортах много провитамина А и клейковины, подразумевающей собой значимый белок, который не дает макаронам развариваться. Буквой В маркируются макароны среднего качества, так как сделаны из хлебопекарной муки. Твердые сорта пшеницы отечественные производители используют редко, поскольку в нашей полосе они почти не произрастают.
В последнее время появилась тенденция к выпуску макарон из ржаной муки. Можно сказать, что такие сорта обладают рядом преимуществ, так как у них снижена энергетическая ценность, и кроме этого они усиливают перистальтику, нормализуя работу ЖКТ. Также ржаные макароны можно смело рекомендовать диабетикам ввиду снижения в них углеводов. Йодированные макароны еще не успели завоевать популярность, но они будут полезны людям с заболеваниями щитовидной железы, а также тем, кто не получает достаточно йода с пищей и водой.
Существуют разные формы макарон, и у каждого любителя этого продукта есть свои любимые виды:
- длинные – спагетти;
- средние – маккерони;
- короткие – букатини;
- тонкие – вермичелли;
- тончайшие – капеллини;
- спиральки – ритини;
- колечки – фузилли;
- узкие и плоские – лингвини;
- широкие и плоские – лазанья.
Чтобы макароны приносили пользу, их нужно правильно варить. Так, на каждые 100 г продукта должно использоваться не менее одного литра воды. Варить макароны лучше в толстой кастрюле. Солить воду нужно в момент закипания, но не в процессе варки макарон. Опускать макароны необходимо по центру в кипящую воду. После погружения макарон в воду температуру кипения убавляют. Нельзя накрывать макароны крышкой во время варки, и обязательно следует периодически перемешивать макароны. Промывать макароны совершенно не нужно: это грубая ошибка. Нужно тонко улавливать момент, когда макароны почти готовы (итальянцы часто говорят al dente), и только так получите аппетитное, полезное и вкусное блюдо.
Макароны удивительно податливы для самых разных гурманских идей: начиная от макарон по-флотски, и заканчивая вкуснейшей лазаньей, пастой с морепродуктами и другими кулинарными изысками. Несомненное преимущество этого продукта в том, что макароны не нуждаются в предварительной подготовке к приготовлению блюда, что значительно экономит время.