Среди всех сухопутных моллюсков улитки африканские Ахатины считаются наиболее крупными представителями, так как длина тела без раковины составляет примерно 30 см.
У гурманов такие крупные сухопутные моллюски пользуются достаточно большой популярностью, так как они обладают прекрасными вкусовыми свойствами и немного напоминают по своему нежному вкусу кальмаров. Кулинары «Снеилс Хаус» любят готовить из таких улиток различные блюда из-за того, что этих моллюсков можно быстро обработать, к тому же, они легки в приготовлении. Нужно только таких крупных моллюсков сначала от слизи полностью очистить, после чего дополнительно промыть, затем присыпать какими-то самыми подходящими приправами или специями и полить лимонным свежеотжатым соком. Готовить обработанных ахатин рекомендуется в растительном разогретом масле в духовом шкафу или в сковородке.
Из гигантских ахатин получаются не только великолепные закуски, но и замечательные жидкие блюда, а также всевозможные салатики, и консервы из улиток. Так, к примеру, тут из таких крупных улиток приготовить можно замечательный салат, но нужно предварительно обработать этих моллюсков. Сначала таких гигантских улиток некоторое время подержать нужно будет в воде, чтобы они не пересохли, иначе они будут безвкусными. В такой емкости держать их следует в течение трех дней, в это время у них полностью освобождается пищеварительный тракт.
После этого улиток следует выложить на дуршлаг и обдать крутым кипятком, варить не желательно, так их мясо приобретает немного «резиновую» текстуру.
Улиток, освобожденных от раковин, следует нарезать тонкими ломтиками, выложить в небольшой салатник, перемешать с кусочками свежих огурцов, а также нарезанными куриными яйцами, после чего добавить майонез и подать приготовленное блюдо к столу. По своему желанию в такой салат из гигантских ахатин добавить можно свежую черемшу или зеленый молодой чесночок.
Гигантские ахатины по-французски
Кстати, французы, которые являются самыми настоящими гурманами, тоже обожают готовить блюда из улиток.
Так, к примеру, таких крупных улиток приготовить можно с розмарином и сливочным маслом, а для этого понадобятся следующие компоненты:
- розмарин и сливочное масло из половинки плода;
- гигантская ахатина (одна штука);
- перчик измельченный и соль мелкого помола (по своему усмотрению);
- масло сливочное размягченное (одна ст. ложка);
- розмарин сушеный (одна щепотка);
- сельдерея листики (по своему усмотрению);
- тимьян свежий (по своему усмотрению).
Из кастрюли достать мясо улитки и сразу же переложить его в емкость с очень холодной водой, после чего нужно будет удалить все внутренности, а оставить необходимо будет лишь ту часть, при помощи которой она передвигалась. Эту оставшуюся часть промыть в проточной воде и еще раз варить в свежей воде, пока мясо улитки можно будет мягко прокалываться вилкой.
Затем обратно в раковину следует поместить мясо ахатины, выложить сверху смесь из сливочного масла, соли, тимьяна и перчика. Минут на пятнадцать необходимо выложить улитку в раковине в духовой шкаф, который прогрет был до двухсот градусов, как только моллюск в раковине полностью будет готов, нужно его полить лаймовым соком и подать.