Улитки ахатины и их применение в кулинарии

Среди всех сухопутных моллюсков улитки африканские Ахатины считаются наиболее крупными представителями, так как длина тела без раковины составляет примерно 30 см.

У гурманов такие крупные сухопутные моллюски пользуются достаточно большой популярностью, так как они обладают прекрасными вкусовыми свойствами и немного напоминают по своему нежному вкусу кальмаров. Кулинары «Снеилс Хаус» любят готовить из таких улиток различные блюда из-за того, что этих моллюсков можно быстро обработать, к тому же, они легки в приготовлении. Нужно только таких крупных моллюсков сначала от слизи полностью очистить, после чего дополнительно промыть, затем присыпать какими-то самыми подходящими приправами или специями и полить лимонным свежеотжатым соком. Готовить обработанных ахатин рекомендуется в растительном разогретом масле в духовом шкафу или в сковородке.

Из гигантских ахатин получаются не только великолепные закуски, но и замечательные жидкие блюда, а также всевозможные салатики, и консервы из улиток. Так, к примеру, тут из таких крупных улиток приготовить можно замечательный салат, но нужно предварительно обработать этих моллюсков. Сначала таких гигантских улиток некоторое время подержать нужно будет в воде, чтобы они не пересохли, иначе они будут безвкусными. В такой емкости держать их следует в течение трех дней, в это время у них полностью освобождается пищеварительный тракт.

После этого улиток следует выложить на дуршлаг и обдать крутым кипятком, варить не желательно, так их мясо приобретает немного «резиновую» текстуру.

Улиток, освобожденных от раковин, следует нарезать тонкими ломтиками, выложить в небольшой салатник, перемешать с кусочками свежих огурцов, а также нарезанными куриными яйцами, после чего добавить майонез и подать приготовленное блюдо к столу. По своему желанию в такой салат из гигантских ахатин добавить можно свежую черемшу или зеленый молодой чесночок.

Гигантские ахатины по-французски

Кстати, французы, которые являются самыми настоящими гурманами, тоже обожают готовить блюда из улиток.

Так, к примеру, таких крупных улиток приготовить можно с розмарином и сливочным маслом, а для этого понадобятся следующие компоненты:

• розмарин и сливочное масло из половинки плода;
  
• гигантская ахатина (одна штука);
  
• перчик измельченный и соль мелкого помола (по своему усмотрению);
  
• масло сливочное размягченное (одна ст. ложка);
  
• розмарин сушеный (одна щепотка);
  
• сельдерея листики (по своему усмотрению);
  
• тимьян свежий (по своему усмотрению).