Понятие микро грин пришло в Украину из США. В конце двадцатого века в калифорнийских ресторанах стали подавать микрозелень вместе с супами и тостами.
Что такое микро грин?
Микро грин это двухнедельные ростки овощных культур и съедобных трав. Приверженцы здорового питания и вегетарианцы вывели популярность этого продукта на новый уровень, превратив в своего рода культуру питания.
Разновидности микро грина
Продукт можно разделить на два типа
- Микро зелень. Это восьми сантиметровые ростки с полу образовавшимися листочками. В пищу срезается над почвенная часть. Имеют ярко выраженный вкус.
- Проростки. Семечко с ростком не более сантиметра. Употребляется целиком. Вкус мало выраженный, не много напоминает орехи.
Способы выращивания микро грина
В ёмкость с невысокими бортами и отверстиями кладут специализированный грунт и добавки, если требуется. Поливают водой в достаточном количестве. Семена располагают на небольшом расстоянии друг от друга. Полив производится с помощью пульверизатора. Укрыть плёнкой и поставить в тёмное место до проращивания. Далее плёнку удаляют и ставят на хорошо освещаемое место.
Для получения проростков ёмкость оставляют в тёмном месте и ежедневно промывают во избежание образования плесневого налёта.
Помещение должно быть хорошо вентилируемым, с температурой не выше 20 градусов. В некоторых случаях можно использовать лампу с ультрафиолетом для уничтожения плесени.
В пищу употребляют продукт сразу после срезания. Возможно хранение зелени в течение трёх дней в холодильнике.
Польза микро грина
На основании исследований американской сельхоз службой в микрозелени и проростках были обнаружены следующие витамины и микроэлементы:
- Витамин С, А, К, Е, D, PP, B.
- Серотонин
- Фосфор
- Железо
- Магний
- Кальций
В микро грине находится суточная норма перечисленных элементов, что говорит об огромной пользе продукта для организма человека. Употребление микрозелени дважды в неделю хорошая профилактика гриппа и ОРЗ. Рекомендовано людям сталкивающимся с ежедневными нагрузками. Можно употреблять детям младенческого возраста при условии отсутствия аллергических реакций на микро грин.
Посевные культуры
Список овощных культур для выращивания микрозелени довольно велик. К ним относятся бобовые и паслёновые культуры, корнеплоды, некоторые виды злаков, пряные травы и привычная всем огородная зелень.