Производители постоянно ищут новые способы и средства, чтобы сделать продукты питания более привлекательными с точки зрения внешнего вида и вкуса. Они также стараются сделать свое производство более дешевым и эффективным. Часто им на помощь приходят пищевые ароматизаторы.
Пищевые ароматизаторы
Пищевые ароматизаторы от “Фактория-Киев” — это пищевые добавки. Их задача в пищевой промышленности — улучшить вкус и аромат продукта. Они используются в производстве продуктов питания, напитков и в промышленном производстве. Они также используются как для улучшения аромата, так и для его изменения на тот, который хочет потребитель. Ароматизаторы пищевые как добавки играют очень важную роль в процессе принятия решений потребителями. Чтобы оправдать ожидания покупателей, производители стремятся получать продукты с лучшими ароматическими свойствами, поэтому рынок пищевых ароматизаторов постоянно растет.
Классификация пищевых ароматизаторов
Согласно регламенту, ароматы делятся на группы, основным критерием разделения является тип материала, из которого сделан аромат, и метод производства.
- Ароматические вещества химического происхождения, идентичные природным веществам, полученным в результате химического синтеза, но идентичные тем, которые встречаются в природе в растениях или животных.
- Натуральные ароматические вещества.
- Ароматизаторы термической обработки.
- Ароматизаторы копчения.
- Прекурсоры ароматизаторов.
- Прочие ароматизаторы и их смеси.
Натуральные пищевые ароматизаторы
Натуральные пищевые ароматизаторы — это ароматизаторы растительного, животного или микробиологического происхождения. Они состоят только из соединений, которые встречаются в природе. Они однозначно лучше, потому что не содержат химических добавок, но у них есть и недостатки — достаточно высокая стоимость. Для придания вкуса блюдам многие используют травы и специи, свежие или сушеные. Можно самим приготовить ароматы для тортов или десертов, сочетая, например, ваниль, кофейные зерна, листья мяты, цедру цитрусовых с высоким содержанием алкоголя. Такие приготовленные экстракты, хранящиеся в прохладном и темном месте, могут служить кондитерам и кулинарам достаточно долго.
Искусственные пищевые ароматизаторы
Искусственные пищевые ароматизаторы — это вещества, полученные химическим путем. Они сделаны из химических субстратов. Такие ароматизаторы производятся в лаборатории и не имеют ничего общего с натуральными экстрактами, встречающимися в природе. Чаще всего они используются в пищевой промышленности и промышленности, потому что это самое дешевое решение.
Использование ароматизаторов способно изменить вкус блюда или продукта. А разумное их применение не испортит качества и полезности блюда.