Как отличить натуральное сливочное масло от поддельного.
Высококачественное сливочное масло должно содержать только жиры, производные от животных, и состоять только из натуральных компонентов. В связи с этим, его стоимость не может быть низкой, и часто масло подделывают. Об этом пишет "РБК-Украина".
Качественное сливочное масло, произведенное из животных жиров и натуральных компонентов, должно иметь желтовато-белый цвет. Летом оттенок может быть более насыщенным из-за большего количества каротина, который животные получают с травой на выпасе.
Если вам зимой или осенью попалось свежее, но желтое масло – это может быть признаком того, что производитель добавил к нему компоненты для получения желтого цвета. В эти периоды года коровье масло имеет более бледный оттенок. Белое масло может быть произведено из козьего молока, но в других случаях светлый или белый цвет масла может указывать на его подделку.
Качественное масло должно иметь однородный цвет, без запаха. Также стоит заметить, что сливочное масло, произведенное из растительных жиров, маргарины или спреды с натуральными компонентами, не является плохим выбором, так как они содержат много ненасыщенных жирных кислот.
Как самостоятельно проверить продукт на качество.
По вкусу. Истинное сливочное масло должно иметь легкий сливочный привкус и легко скользить во рту. После его употребления не должно оставаться неприятной пленки во рту. Если масло оставляет жирные следы и неприятное ощущение во рту, значит, это не настоящее сливочное масло.
Заморозка. Сливочное масло содержит сыворотку, в то время как маргарины состоят из разных типов жиров. После замораживания настоящее масло будет очень трудно нарезать ножом, оно будет крошиться и сыпаться. Намазать такое масло на хлеб также будет сложно. С другой стороны, маргарины, спреды и масла с добавками будут легко нарезаться и намазываться даже после замораживания.
Температура. Оставьте кусочек масла при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Масла с добавками или маргарины начнут покрываться каплями воды при повышении температуры.
Кипяток. Натуральное масло быстро растворяется в воде. Для проверки можно опустить кусочек масла в стакан с водой и перемешать. Если масло не растворяется или распадается на кусочки, значит, это масло с добавками или маргарин.
Настоящее масло не только растворится в воде, но и выделит слой жира на поверхности воды. Вода может быть как мутной, так и прозрачной - это зависит от количества сыворотки в масле.