Специалист по безопасности пищевых продуктов Стейси Дювенаж из Института природных ресурсов Гринвичского университета в Лондоне предупреждает, что некоторые блюда нельзя разогревать, так как они могут вызвать пищевое отравление или другие проблемы со здоровьем.
Подробнее о том, какие продукты категорически нельзя разогревать повторно, информирует The Sun.
Вот девять продуктов, которые следует избегать повторно нагревать:
- Рис. В сыром рисе содержатся споры бактерии Bacillus cereus, которые могут выжить при приготовлении и вызывать пищевое отравление. Чтобы избежать проблем, рис необходимо хранить в холодильнике не более 24 часов и разогревать до 74°C.
- Яйца. Яйца богаты белком, но их нельзя разогревать, так как это может привести к образованию канцерогенных веществ. Яйца следует употреблять только холодными в течение 24 часов после приготовления.
- Грибы. Грибы также содержат белок, который при повторном нагревании может окисляться и образовывать канцерогенные вещества. Грибы следует употреблять только свежими или разогретыми только один раз.
- Шпинат и капуста. При нагревании этих овощей могут образовываться нитрозамины, которые являются канцерогенными соединениями. Шпинат и капусту следует употреблять только свежими или разогретыми только один раз.
- Картофель. Картофель является основным продуктом питания, но после приготовления, охлаждения и разогрева он может стать трудноперевариваемым и содержать опасные бактерии. Картофель следует употреблять только свежим или разогретым только один раз.
- Морепродукты. Разогретые морепродукты можно безопасно употреблять, но их следует хранить в холодильнике в течение 24 часов после приготовления.
- Курица. Курицу следует разогревать до 75°C, чтобы убить все бактерии.
- Масло. При повторном нагревании пищи, приготовленной на оливковом, льняном или рапсовом масле, может образовываться акриламид, который является канцерогенным веществом.
- Детское питание и молоко. Детское питание, грудное молоко и смеси следует нагревать только один раз.
- Не храните остатки еды при комнатной температуре более двух часов.
- Храните остатки еды в холодильнике в течение 24 часов.
- Разогревайте пищу до тех пор, пока она не станет горячей.
- Не используйте повторно детское питание, грудное молоко и смеси.