Вы задумывались, почему диетологи постоянно указывают на вред белого риса, рассматривая его как пустой углевод с высоким гликемическим индексом? Одновременно азиаты употребляют его ежедневно, при этом остаются молодыми и здоровыми. В чем же секрет? А возможно ли употреблять рис, не набирая лишний вес? Азиаты применяют различные хитрости, чтобы снизить гликемический индекс белого риса с 70 до 18 единиц.
Подробнее о том, как нужно есть рис, чтобы не поправиться, информирует ТСН.
Как готовят рис азиаты
Азиатская кухня отличается от европейской тем, что в ней широко используются ферментированные продукты. К ним относятся кимчи, соевый соус, рисовый уксус и другие. Ферментированные продукты помогают заселить кишечник полезными бактериями, которые способствуют лучшему усвоению углеводов.
Кроме того, азиаты готовят рис по-другому, чем европейцы. В России и Украине принято засыпать рис в кастрюлю с водой и варить, пока жидкость не испарится. Азиаты же сначала замачивают рис в воде на 20-30 минут, а затем промывают его несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это помогает удалить из риса лишний крахмал и снизить его гликемический индекс.
Как едят рис азиаты
Азиаты не едят рис в чистом виде. Они обязательно сочетают его с овощами и морепродуктами. Овощи обеспечивают организм клетчаткой, которая улучшает пищеварение и снижает гликемический индекс блюда. Морепродукты богаты белком, который также помогает замедлить усвоение углеводов.
Как снизить гликемический индекс риса
Вот несколько советов, которые помогут вам снизить гликемический индекс риса и сделать его более полезным для здоровья:
- Замочите рис в воде на 20-30 минут перед приготовлением.
- Промывайте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Варите рис в пароварке или на пару.
- Добавляйте в рис овощи и морепродукты.