Кабачки придают сочность и восхитительную текстуру нежному куриному филе, а предварительное обжаривание лука и моркови усиливает глубину и интенсивность вкуса этого блюда.
Ингредиенты (на 14 порций):
300 г куриного филе.
200 г свежих кабачков.
100 г моркови.
160 г лука.
70 г муки (2 столовые ложки с горкой).
60 мл растительного масла (4 столовые ложки).
1/2 чайной ложки соли (по вкусу).
Инструкции:
Начните с подготовки необходимых ингредиентов, обеспечив использование свежего охлажденного куриного филе.
Очистите и мелко нарежьте лук. На сковороде разогрейте половину растительного масла (2 столовые ложки). Обжарьте лук на среднем огне 2-3 минуты до прозрачности, периодически помешивая.
Очистите морковь и натрите ее на крупной терке и добавьте в сковороду с луком. Продолжайте обжаривать 5–7 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Дайте смеси немного остыть.
С куриного филе срежьте лишний жир и нарежьте его небольшими кусочками, напоминающими фарш.
Затем обрежьте кончики кабачков и натрите их на крупной терке. Переложите поджаренный лук и морковь в глубокую миску. Добавьте туда нарезанную кубиками курицу и хорошо перемешайте. Добавьте в смесь натертые кабачки.
Всыпьте в миску просеянную муку и соль, при необходимости регулируя количество, чтобы добиться консистенции средней густоты. Тщательно соедините все ингредиенты.
На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оставшееся растительное масло. Влажными руками сформируйте небольшие котлеты и выложите их на сковороду. Альтернативно, используйте ложку для формирования.
Обжаривайте котлеты 3-4 минуты с одной стороны на умеренном огне до золотистого цвета. Затем переверните их и продолжайте жарить еще 2–3 минуты до готовности.
Вот и все, переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Повторите процесс жарки с оставшейся смесью до готовности всех котлет.