Запеканка из кабачков и помидоров, напоминающая сырно-овощную пиццу, – восхитительное блюдо, простое в приготовлении.
Ингредиенты:
2 средних кабачка (около 600 г).
1 большой или 2 маленьких помидора.
100 г твердого или плавленого сыра.
120-150 г муки (4-5 столовых ложек с горкой).
2 яйца.
Свежая или сушеная зелень (по желанию) по вкусу.
1 зубчик чеснока (по желанию).
Солить по вкусу.
Черный молотый перец по вкусу.
Инструкции:
Вымойте кабачки и натрите их на крупной терке. Посыпьте примерно 1/2 ч. л. соли и дайте постоять 5 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость.
Натрите сыр и нарежьте помидор кольцами.
В миске смешайте тертые кабачки, яйца, зелень (нарезанную свежую или сушеную), муку, соль, перец и прессованный чеснок (если используете). Отрегулируйте количество муки по мере необходимости; примерно 1 стакана должно хватить.
Тщательно перемешайте ингредиенты. Если вы используете маленькие яйца, рассмотрите возможность использования трех, в противном случае двух средних или больших яиц будет достаточно.
Вылейте тесто из кабачков в смазанную маслом форму для запекания. Для такого количества кабачков подойдет сковородка диаметром 16-17 см, при этом высота запеканки должна быть около 5 см. Если вы используете больше кабачков, выберите совороду большего размера.
Выложите кольца помидоров поверх теста.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час. Если верх запеканки начнет слишком быстро подрумяниваться, накройте ее фольгой и продолжайте запекать до готовности.
После запекания посыпьте тертым сыром и верните ее в духовку без крышки еще на 5 минут.
Вот и все, подавайте запеканку из кабачков и помидоров горячей, напоминая восхитительную пиццу.