Каждый огородник знает, что в конце июня необходимо удалять стрелку чеснока, для того чтобы оставить больше питательных элементов для луковиц. Кто-то при этом их просто выбрасывает, а кто-то готовит из них вкуснейшую закуску к мясу.
И правда, стрелки чеснока обладают богатым ароматом и питательной ценностью. Они содержат много микроэлементов: калий, натрий, фосфор, магний, селен, кальций — все необходимые нашему организму вещества. Кроме того, в чесночных стрелках содержится большое количество витамина С, витамины группы В, E и PP.
А еще стрелки чеснока можно употреблять для профилактики авитаминоза и инфекционных заболеваний. Они уничтожают паразитов в кишечнике, улучшают пищеварение, нормализуют артериальное давление, оказывают благоприятное влияние при атеросклерозе, улучшают состав крови.
Вот и получается, чтобы сохранить вкусный и ароматный продукт на зиму, чесночные побеги маринуют, замораживают, засаливают или сушат. При этом самым популярным методом заготовки чесночных стрелок на зиму является приготовление пасты с помощью мясорубки.
Побеги следует пропустить через мясорубку два раза для достижения нужной консистенции. Важно использовать именно мясорубку, а не блендер, чтобы получить более крупную и неоднородную текстуру.
Затем добавим измельченный укроп в соотношении 1:1, соль – 1 столовую ложку на каждые 100 г смеси. После все перемешиваем, раскладываем по контейнерам и кладем в морозильник.
Зимой такая чесночная заготовка пригодится в супах, при тушении мяса и приготовлении разных соусов. Смесь легко отламывается, что делает ее удобной в использовании.
В свежем виде такая паста тоже подходит в качестве приправы, добавки в творог или соуса к салу. А если смешать со сметаной, она станет отличной соусом для шашлыка.
Кстати, в европейской кухне очень любят добавлять стрелки чеснока в соусы, перемешивая их с тертым сыром, зеленью, растительным маслом и специями. А вот в Азии их чаще всего быстро обжаривают в глубокой сковороде, чтобы не потерять полезные свойства, затем заправляют маслом и добавляют в салаты, либо употребляют как гарнир.