Существует мало людей, кто не любит разнообразные заготовки на зиму. И правда, большинство украинцев обожают холодным осенним или зимним вечером открыть какую-то баночку с солеными помидорами, лечо или огурцами, чтобы насладиться вкусом лета и окунуться в какие-то приятные воспоминания. Предлагаем приготовить на зиму салат из кабачков, который содержит классический набор специй, благодаря чему получается запоминающийся вкус и аромат.
Итак, чтобы приготовить салат из кабачков на зиму, понадобится такой набор продуктов:
кабачки – 3 кг;
лук репчатый – 1,5 кг;
морковь – 1,5 кг;
растительное масло – 1 стакан;
соль – 3 ст.л.;
сахар – 5 ст.л.;
перец черный молотый – 1 ст.л.;
уксус винный белый (или столовый 6%) – 3 ст.л.
Важно!
Для салата подойдут кабачки любой степени зрелости. Молоденькие кабачки можно использовать вместе с кожицей и семенами, а у перезрелых нужно обязательно счистить кожицу и удалить семена.
Кабачки необходимо вымыть и порезать крупными кубиками.
Морковь почистить и помыть. Натереть на крупной терке.
Лук почистить, помыть и нарезать кубиками.
В казан или эмалированную кастрюлю объемом 10 литров влить растительное масло (1 стакан).
Положить резаный лук и потушить его около 10 минут.
Добавить морковь, перемешать и обжаривать овощи еще около 10 минут.
Всыпать кубики кабачка. Продолжить жарить 10-15 минут.
Посолить, всыпать сахар, влить уксус и аккуратно перемешать весь салат.
Тушить салат при закрытой крышке на медленном огне около 1-1,3 часа. Добавить перец.
Горячий салат разложить по банкам и закатать.
Важно!
Банки и крышки для салатов нужно предварительно простерилизовать любым доступным способом.
Закупоренные банки сразу переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.