Сезон огурцов в самом разгаре, и многие хозяйки уже вовсю занялись заготовками на зиму. Соленые, маринованные, бочковые - рецептов существует множество. Но хочется чего-то нового, необычного, чтобы удивить своих родных и близких.
Подробнее о том, какая трава нужна для удачной засолки огурцов, читайте в нашем материале.
Предлагаем вам попробовать рецепт маринованных огурчиков с эстрагоном. Эта ароматная трава придаст вашей консервации пикантный вкус, легкий анисовый аромат и сделает огурчики еще более хрустящими.
Эстрагон, он же тархун, можно найти в продаже как в свежем виде, так и в виде эссенции. Если у вас нет свежего тархуна, не беда, его можно заменить эссенцией. Но помните, что эссенция имеет более насыщенный вкус, поэтому добавлять ее нужно совсем немного.
Итак, вам понадобится:
Огурцы - сколько поместится в банки
Вода - для маринада
Уксус - 9% - по 1 столовой ложке на литр воды
Соль - по 2 столовые ложки на литр воды
Сахар - по 1 столовой ложке на литр воды
Чеснок - 2-3 зубчика на литр воды
Перец горошком - по 3-4 горошины на литр воды
Свежий эстрагон - несколько веточек (по желанию)
Эссенция эстрагона - 1 чайная ложка на литровую банку (по желанию)
Приготовление:
Огурцы тщательно вымойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа.
Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, уксус и доведите до кипения.
В чистые стерилизованные банки положите на дно чеснок, перец горошком и свежий эстрагон (если используете).
Уложите огурцы в банки как можно плотнее.
Залейте огурцы горячим маринадом.
Если используете эссенцию эстрагона, добавьте ее в каждую банку перед заливкой маринадом.
Накройте банки крышками и поставьте стерилизоваться: литровые банки - 10 минут, двухлитровые - 15 минут.
После стерилизации закатайте банки крышками, переверните их вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Храните маринованные огурчики в прохладном темном месте.