Появился новый проект, привлекший внимание самого Билла Гейтса. Речь идет о калифорнийском стартапе Savor. Эта компания разработала уникальную технологию производства жирных спредов, по своим свойствам напоминающих обычное масло.
Однако в отличие от традиционных методов производства Savor использует только два компонента: углекислый газ и водород...
Ключевой особенностью этого инновационного подхода является применение термохимического процесса, позволяющего создавать жиры, подобные животным, без вреда для окружающей среды. Это особенно важно, учитывая, что по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН животноводство отвечает за значительную долю мировых выбросов парниковых газов – около 14,5%.
Процесс производства, разработанный Savor, отличается своей экологичностью.
Он не приводит к выбросам парниковых газов, не нуждается в использовании сельскохозяйственных земель и потребляет мизерное количество воды по сравнению с традиционным сельским хозяйством – менее одной тысячной доли от обычной потребности.
Команда стартапа подошла к решению проблемы с научной точки зрения.
Они сосредоточились на том факте, что все жиры состоят из цепочек атомов углерода и водорода. Поэтому они разработали процесс, позволяющий создавать такие же цепочки, но без участия животных или растений. Этот процесс включает извлечение углекислого газа из воздуха и водорода из воды, после чего полученные элементы нагревают и окисляют, что приводит к образованию жирных кислот, из которых и формируется конечный продукт.
Билл Гейтс считает, что ключом к успеху Savor будет снижение цены на их продукцию. Цель состоит в том, чтобы сделать масло Savor доступным для большинства потребителей, предлагая его по цене, которая будет на уровне или даже ниже, чем у традиционных животных жиров.