Украинская кухня славится своим разнообразием и способностью создавать вкусные блюда из самых простых ингредиентов. Секрет успеха многих рецептов заключается в использовании доступных продуктов, которые умело сочетаются друг с другом, создавая питательные и полезные блюда. И сегодня мы поделимся рецептом вкусных котлет из чечевицы.
Подробнее о том, как приготовить вкусные котлеты из чечевицы, читайте в нашем материале.
Чечевица — это продукт, который заслуживает особого внимания. Она богата белком, клетчаткой и множеством витаминов и минералов, таких как железо, магний и фолиевая кислота. Это делает её отличным выбором для тех, кто стремится сбалансировать свой рацион или снизить вес.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Чечевица красная – 200 г
Вода – 500 мл
Брокколи – 150 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Морковь – 1 шт.
Шпинат – 50 г
Перец чили, кориандр молотый, копченая паприка – по 1 ч. ложке
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Мука кукурузная – 5 ст. ложек
Подробный процесс приготовления
- Приготовление чечевицы. Начните с того, что промойте чечевицу под холодной водой, чтобы удалить пыль и возможные примеси. Затем переложите её в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите на среднем огне до тех пор, пока вся вода не впитается, и чечевица не станет мягкой.
- Подготовка брокколи. Пока чечевица варится, займитесь брокколи. Свежие соцветия необходимо разобрать и залить кипятком, после чего оставить на пять минут. Если вы используете замороженную брокколи, просто дайте ей немного разморозиться при комнатной температуре.
- Обжарка лука и моркови. Лук нужно мелко нарезать и обжарить на сковороде на небольшом количестве масла. Жарьте на слабом огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным и мягким. Затем добавьте к нему натертую на крупной тёрке морковь и измельчённый чеснок. Всё это потушите ещё около пяти минут, чтобы морковь стала мягче.
- Смешивание ингредиентов. Когда все овощи готовы, начинайте собирать фарш для котлет. Варёную чечевицу переложите в большую миску и добавьте к ней обжаренные овощи. Брокколи натрите на тёрке или мелко нарежьте ножом, если она слишком мягкая. Мелко порежьте свежий шпинат и добавьте его к общей массе. В этот же момент добавьте специи: молотый кориандр, копченую паприку и перец чили для пикантности. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
- Формирование фарша. Для того чтобы фарш стал более плотным и легче формировался в котлеты, добавьте в смесь кукурузную муку. Тщательно всё перемешайте и оставьте фарш в холодильнике на 15 минут, чтобы масса слегка загустела и специи лучше пропитали все ингредиенты.
- Формирование котлет. Спустя 15 минут достаньте фарш и сформируйте небольшие котлетки. Каждую из них можно обвалять в кукурузной муке или панировочных сухарях, чтобы придать им хрустящую корочку при жарке.
- Жарка котлет. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте котлеты с каждой стороны до золотистой корочки, что займет около 3-4 минут на каждую сторону. После обжарки выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.