Заготовить клубнику на зиму можно легко и быстро, не прибегая к длительной варке и не теряя при этом её вкус. Существует простой метод, который позволяет сохранить аромат и натуральную сладость ягод, почти как в свежем виде. Вам понадобятся всего лишь клубника, немного сахара и правильная техника пастеризации.
Ингредиенты:
• Клубника — 5 кг
• Сахар — 200–250 г
Приготовление:
1. Подготовка ягод. Выложите клубнику в эмалированную посуду, пересыпая её сахаром слоями. Оставьте на ночь в прохладном месте.
2. Выделение сока. За ночь ягоды пустят сок и немного уплотнятся.
3. Разложение в банки. Переложите клубнику в стерилизованные банки, заполняя их до уровня «плечиков».
4. Подготовка заливки. Остатки сока подогрейте до 90°C и залейте им ягоды.
5. Пастеризация. Накройте банки крышками и поместите их в горячую воду (45–50°C). Постепенно доведите температуру до 80°C и выдержите:
– Для 0,5 л банок — 7-8 минут
– Для 1 л банок — 12–15 минут
Либо можно простерилизовать:
• Для 0,5 л — 4 минуты
• Для 1 л — 7 минут (с момента закипания воды).
Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусом свежей клубники даже в зимние месяцы!