В последние годы гхи, очищенное сливочное масло, стало популярным продуктом для здорового питания. Считается, что оно обладает рядом преимуществ перед обычным сливочным маслом, таких как более высокая температура горения, отсутствие лактозы и казеина, а также полезные свойства для пищеварения и похудения. Однако, как и в случае с любым другим продуктом, важно разобраться в том, что из этого правда, а что миф.
Подробнее о том, что такое масло гхи и почему его нужно срочно добавить в свой рацион, читайте в нашем материале.
Что такое гхи?
Гхи — это сливочное масло, которое нагревают до высокой температуры, чтобы удалить воду и молочные твёрдые частицы. В результате получается топленое масло с более концентрированным составом жиров.
Гхи имеет более насыщенный вкус и аромат, чем сливочное масло, и более высокую температуру горения, что делает его более устойчивым к нагреванию.
Гхи против сливочного масла: чем они отличаются?
Основное различие между гхи и сливочным маслом заключается в содержании жира. Гхи содержит около 99% жира, а сливочное масло — около 80%. Это означает, что гхи более калорийный продукт.
Кроме того, гхи содержит немного больше холестерина, чем сливочное масло.
В остальном, гхи и сливочное масло имеют схожий состав витаминов и минералов. Оба продукта являются хорошим источником витамина А, витамина D и витамина Е.
Содержит ли гхи молочные продукты?
Да, гхи содержит молочные продукты, а именно молочный жир. Однако, как и сливочное масло, гхи содержит очень мало лактозы и казеина.
Лактоза — это сахар, который содержится в молоке. Некоторые люди имеют непереносимость лактозы, которая может вызывать симптомы, такие как тошнота, рвота, диарея и газообразование.
Казеин — это молочный белок. Некоторые люди имеют аллергию на казеин, которая также может вызывать различные симптомы.
Лучше ли гхи для пищеварения и здоровья кишечника?
Молочные продукты содержат соединение под названием бутират, которое является разновидностью короткоцепочечных жирных кислот. Бутират является основным источником энергии для клеток, находящихся в толстой кишке, и помогает им регенерироваться. Этот процесс важен для здоровья толстой кишки и пищеварения.
Некоторые считают, что гхи является богатым источником бутирата. Однако, по данным исследований, гхи содержит около 1% бутирата, что является крошечным, незначительным количеством по сравнению с тем, что производит толстая кишка.
Если вы хотите улучшить состояние своей толстой кишки, вы можете получить достаточное количество короткоцепочечных жирных кислот, употребляя продукты, богатые клетчаткой. К примеру, это фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые. Эти продукты помогают организму ускорить выработку короткоцепочечных жирных кислот. Это лучший способ улучшить здоровье толстой кишки.
Полезно ли гхи для похудения?
Гхи содержит масло триглицеридов средней цепи, которое, как показывают некоторые исследования, может помочь в похудении. Однако, как и в случае с бутиратом, содержание триглицеридов средней цепи в гхи является незначительным.
Поэтому, если вы хотите включить масло триглицеридов средней цепи в свой рацион, топленое масло — не лучший продукт.