Сегодня электрические плиты представлены большим разнообразием моделей, отличающихся как по внешним характеристикам, так и по принципу действия. То же самое касается и духовых шкафов, в разработке которых используются новейшие технологии, благодаря им, приготовление блюд превращается в удовольствие, особенно если исправен термометр для духовки.
Нагреватели
Материалом, из которого производятся конфорки обычных электрических плит, является чугун. Внутри конфорок содержатся вмонтированные спирали из нихрома. Этот сплав, имеющий высокий показатель удельного сопротивления, пропуская через себя электроток, выделяет тепло. Устройство конфорок предусматривает несколько спиралей – для удобства обеспечения разных режимов нагрева. Отличием конфорок являются технические способности. Цветная маркировка позволяет определить тип конфорки. «Экспресс-конфорки», нагревающиеся за пару минут, делаются с красным кружком, они характеризуются большей мощностью, чем обычные. «Автоматические конфорки» с белым кружком оснащены встроенным в центре датчиком, отвечающим за ограничение температуры и не допускающим перегрева. Не маркируемые обычные конфорки, без каких-либо новинок, нагреваются медленно, остывают тоже медленно. Эта особенность может быть как недостатком, так и достоинством, в зависимости от блюда. Отличием конфорок также является мощность и размер.
Нагреватели под стеклокерамикой
Спираль – нагревательный элемент, устанавливаемый под стеклокерамику так же, как в привычные чугунные конфорки. Под стеклокерамикой спираль нагревает посуду быстрее. Ленточный (иное название "Hi-light") нагреватель, вырабатывает тепло также в результате прохождения электротока через материалы, имеющие большое удельное сопротивление. Более быстрый нагрев обеспечивается за счет лентообразной формы и, как следствие, большей плотности нагревателя. Галогеновый – насыщенная парами галогена трубка со встроенным в неё нагревателем. Нагревающиеся пары галогенов продуцируют тепло, излучая инфракрасные лучи и мгновенно нагревая посуду. Между тем тепло сохраняется. Индукционный обеспечивает нагрев дна посуды за счет продуцирования мощного магнитного высокочастотного поля, создаваемого вихревые токи в толстом днище посуды. Этого типа нагреватель вообще не обжигает руку. С ним еда не пригорает и не прикипает к плите. Нужно заметить, посуду лучше использовать металлическую, причем, с толстым дном.
Поверхности
Эмалированные достаточно рельефны, они делаются с чугунными встроенными конфорками и с весьма высокими бортами по краям – чтобы проливаемые жидкости не проливались на пол. Эти поверхности являются довольно ударопрочными, от удара разве что может пострадать эмалировка. Керамические представляют собой стеклокерамический лист. Они исключительно удобны в уходе. Расплавленный сахар и содержащие его продукты, попадая на поверхность плиты, приводят к помутнению керамики. Минус стеклокерамики – дорогой ремонт, однако запчасти для плиты приобрести не проблема. Хотя по прочностным качествам стеклокерамика не хуже металла. Доступные плиты со стеклокерамической поверхностью оснащаются нагревателями галогеновыми и индукционными.