Пароконвектомат – современное оборудование для профессиональной кухни
Пароконвекционная печь – это оборудование, которое во многом облегчает работу шеф-поварам и помогает сэкономить место на кухне ресторана. Современный пароконвектомат, как следует из его названия, готовит еду в режиме паровой обработки и в режиме конвекции, который подразумевает под собой обработку продуктов горячим циркулирующим воздухом. Первый режим подходит для выпечки и жарки, второй – для тушения. Главная особенность приготовления пищи на пару заключается в том, что позволяет сохранить необходимый уровень влажности в продукте. Овощи и мясо, приготовленные таким способом, не будут пересушенными.
Если вы решили приобрести пароконвектоматы для своего ресторана, перед покупкой вам обязательно потребуется определиться с необходимым размером данного оборудования. Для маленького кафе подойдёт эргономичная шестиуровневая печь. С объёмами работы большого ресторана сможет справиться двадцатиуровневый аппарат. Тем, кто планирует открыть кафе с открытой кухней, очень важно обращать внимание на дизайн печи – важно, чтобы он хорошо гармонировал с интерьером помещения.
По типу подачи пара все печи делятся на:
-
Бойлерные;
-
Инжекторные.
Бойлерное оборудование генерирует пар в режиме нон-стоп и подаёт его в печь. В инжекторном аппарате пар образуется благодаря разбрызгиванию воды на нагревательные элементы. Стоимость бойлерных печей превышает цену на инжекторные аппараты, как минимум, в два раза. Если вы планируете готовить пищу одновременно на десяти уровнях и более, целесообразно будет купить пароконвектоматы, оборудованные бойлером.
Электронный и механический тип управления
Цена на пароконвекционную печь во многом зависит и от её типа управления. Вы можете приобрести оборудование, которое приводится в действие с помощью:
-
Регулировки ручек и рычагов (механическое);
-
Нажатия на сенсорные кнопки (электронное). Такая кухонная машина может вмещать в себя ещё массу полезных функций, которые отображаются на встроенном экране. Также умный электронный аппарат может запомнить огромное множество рецептов.
Механизм управления машиной может быть и комбинированным – с рычагами и электронным табло. В зависимости от ваших потребностей и бюджета вы можете выбрать любую из описанных выше моделей кухонных машин. Главное, чтобы конвекционные печи обладали удобным и понятным интерфейсом, с которым смогут без труда разобраться работники кухни.
Заранее задумайтесь о том, в каком месте будет расположена печь и исходя из этого выбирайте расположение дверцы, которая может распахиваться в левую или в правую сторону. Перед покупкой обязательно обратите внимание на конструкцию оборудования. Все детали должны легко сниматься и в машине после этого не должно оставаться труднодоступных для уборки мест. Если вы учтёте всё вышеизложенное, у вас не возникнет проблем с тем, чтобы купить печь конвекционную, которая станет самым лучшим помощником на кухне кафе или ресторана.
Информация: интернет-магазин https://jv-kontakt.com/