Основная составляющая успешной работы заведения и его персонала — профессиональное современное оборудование. Качество напитков зависит не только от виртуозных практических навыков, мастерства бармена, но и в большой степени от оборудования. Владелец заведения должен создать приятные условия для посетителей и эффективную среду для работы сотрудников.
Эксплуатационные параметры оборудования для бара
Главными критериями при выборе барного оборудования являются надежность (устойчивость при работе к высоким нагрузкам), производительность, эргономика, гигиеничность и соответствие требованиям безопасности пищевых продуктов. Рабочие поверхности, камеры хранения продуктов должны быть выполнены из пищевой нержавеющей стали. Холодильное оборудование должно точно держать температуру. Инвентарь из профессионального стекла и пластика должен быть ударопрочным, выдерживать температурные перепады и частое мытье.
Обязательная техника
Бары бывают смешанного типа или могут специализироваться на чем-то одном. В барах смешанного типа посетителям предлагают кофе, коктейли, пиво, вино, другие виды алкогольных напитков. Основное оборудование для оснащения бара подразделяется на четыре категории, которые необходимы для приготовления классических напитков. Это холодильное оборудование, кофейное и тепловое, электромеханическое оборудование, а также нейтральное и санитарное. Техника должна обеспечивать соблюдение санитарных норм и высокую скорость обслуживания посетителей.
Холодильное
- льдогенератор — приготовление кубикового льда для напитков и чешуйчатого льда для лонг-дринков;
- барный холодильник — хранение пюре, соков, молока, заготовок;
- холодильная витрина — хранение и демонстрация газировки, бутилированного пива.
Кофейное и тепловое оборудование
- кофемолка для быстрого получения свежемолотого кофе в нужных количествах;
- профессиональная рожковая кофемашина на 2 или 3 групы;
- кипятильник/термопот для быстрой подачи горячей воды для чая.
Электромеханическая техника
- миксер для приготовления молочных коктейлей и густых безалкогольных напитков;
- профессиональный блендер высокой мощности для измельчения льда и фруктов;
- соковыжималка для приготовления фруктового, ягодного, универсального фреша;
- льдодробитель для быстрого дробления кубикового льда в крошку различных степеней измельчения.
Нейтральное и санитарное оборудование
- барная станция — эргономичный модуль с гастроемкостями, карманами для бутылок, отсеками для льда;
- спид-рек (стеллаж быстрого доступа) — для наиболее ходовых позиций алкоголя;
- ринзер для быстрого омывания стаканов и питчеров струей воды под давлением;
- посудомоечная машина — купольная или фронтальная, адаптированная для быстрого мытья стекла.
Для качественной и быстрой работы бармена необходим базовый набор коктейльного инвентаря. Это шейкер, джиггер (мерный стакан), барная ложка, мадлер (пестик для выдавливания сока из фруктов, трав, ягод), стрейнеры (сита), гейзеры (насадки на бутылки для точного и равномерного налива).
Менеджеры компании «Петрохладотехника» помогут выбрать основное и дополнительное оборудование, инвентарь для вашего бара, расскажут об особенностях и преимуществах моделей техники для определенных задач. Обеспечим доставку оборудования по СПб, Ленобласти и в другие города страны, установку, сервис, ремонт.