Лимоны, апельсины, грейпфруты – частые гости на нашем столе. Сочная мякоть этих фруктов дарит нам витамины, а ароматная цедра наполняет дом цитрусовым благоуханием. Но задумывались ли вы, что кожура цитрусовых – это не просто отходы, а ценный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд?
Подробнее о том, что можно приготовить из лимонной кожуры, читайте в нашем материале.
Кладезь витаминов и пользы
Многие люди ошибочно полагают, что цедра цитрусовых – это просто горькая оболочка, которую нужно выбросить.
На самом деле, она содержит:
Пищевые волокна, которые необходимы для нормальной работы пищеварительной системы.
Витамины группы B, которые участвуют в обмене веществ и поддерживают здоровье нервной системы.
Витамин C, который является мощным антиоксидантом и укрепляет иммунитет.
Эфирные масла, которые обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Использование цедры в кулинарии – это не только способ добавить блюдам вкуса и аромата, но и возможность сделать их более полезными.
Что можно приготовить из цитрусовой кожуры?
Вариантов использования цитрусовой цедры – множество. Из нее можно приготовить:
Цукаты. Это засахаренные кусочки цедры, которые станут вкусным и полезным лакомством для детей и взрослых.
Варенье. Цедра цитрусовых отлично подходит для приготовления варенья, джемов и повидла.
Напитки. Из цедры можно сделать ароматный чай, компот или лимонад.
Выпечку. Цедра добавит пикантности кексам, маффинам, печенью и другим десертам.
Приправы. Цедру можно использовать для приготовления ароматных приправ к мясу, рыбе, птице и овощам.
Средства для уборки. Эфирные масла, содержащиеся в цедре, отлично справляются с жиром и грязью.
Рецепты вкусных и полезных блюд из цитрусовой кожуры
Апельсиновые цукаты
Ингредиенты:
1 кг апельсинов
2 стакана сахара
Вода
Приготовление:
Тщательно вымойте апельсины.
Снимите с них цедру острым ножом.
Нарежьте цедру на полоски.
Залейте цедру водой так, чтобы она была полностью покрыта.
Доведите до кипения, поварите 3 минуты, слейте воду.
Повторите процедуру варки еще 2 раза.
В кастрюлю с цедрой добавьте сахар и воду, чтобы она полностью покрывала цедру.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30-40 минут, пока цедра не станет прозрачной.
Выньте цукаты из сиропа, обваляйте в сахаре и выложите на пергаментную бумагу.
Дайте цукатам полностью высохнуть (2-3 дня).
Лимонная приправа
Ингредиенты:
Цедра 1 лимона
1 ст. ложка соли
1 ч. ложка сушеного чеснока
1 ч. ложка сушеного базилика
1/2 ч. ложки сушеного орегано
Приготовление:
Натрите цедру лимона на терке.
Смешайте цедру с солью, чесноком, базиликом и орегано.
Пересыпьте приправу в герметичную емкость и храните в темном прохладном месте.